{"id":13365,"date":"2018-11-25T05:21:30","date_gmt":"2018-11-25T04:21:30","guid":{"rendered":"https:\/\/vonortzuort.reisen\/?p=13365"},"modified":"2023-06-12T11:33:55","modified_gmt":"2023-06-12T09:33:55","slug":"essen-im-spreewald","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vonortzuort.reisen\/deutschland\/brandenburg\/dahme-spreewald\/essen-im-spreewald\/","title":{"rendered":"Spreewald – kulinarische Entdeckungen"},"content":{"rendered":"\n

Zwei Tage im Spreewald \u2013 das bedeutete f\u00fcr uns zwei Tage schlemmen und genie\u00dfen. Wir haben ein paar K\u00f6stlichkeiten im Spreewald probiert und sind begeistert von dem vielf\u00e4ltigen Essen im Spreewald.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Cottbusser Baumkuchen Manufaktur<\/h2>\n\n\n\n

Der Geheimtipp f\u00fcr alle Baumkuchenfans ist die Cottbusser Baumkuchen Manufaktur. Wir haben hier beim Schaubacken zugeguckt und nun wei\u00df ich, wieviel Arbeit und auch Liebe in den Produkten steckt.<\/p>\n\n\n\n

Der \u201eBaumkuchen Backofen\u201c ist schon vorgeheizt, als wir die Backstube in der M\u00fchlenstra\u00dfe 45 in Cottbus betreten. Wir werden schon erwartet und neben einer guten Tasse Kaffee erwarten uns auch schon einige Kostproben des Baumkuchens.<\/p>\n\n\n\n

\"Cottbuser<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Zun\u00e4chst etwas zur Geschichte des Cottbuser Baumkuchens. 1819 wurde in der Backstube von Maria Groch der erste Baumkuchen gebacken. \u00dcber einer offenen Flamme trug man damals eine Teigschicht nach der n\u00e4chsten auf einer drehenden Walze auf. Mit einem Holzkamm formte man das Geb\u00e4ck und \u00fcberzog es schlie\u00dflich mit einer Glasur aus Zucker und Zitrone.<\/p>\n\n\n\n

\"alter<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Der erste Cottbuser Baumkuchen war entstanden. Im Laufe der Jahre gr\u00fcndeten sich einige B\u00e4chereien, die in Cottbus den Baumkuchen produzierten. Bis 1900 waren etwa 20 Unternehmen in der Cottbuser Umgebung ans\u00e4ssig.
Der Baumkuchen war weit \u00fcber die Grenzen Deutschlands bekannt. Auch die Baumkuchen von Max Lauterbach, dem Gr\u00fcnder der conditorei Lauterbauch, geh\u00f6rten zu den begehrten Geb\u00e4cken.
W\u00e4hrend der DDR-Zeit war die Produktion der Baumkuchen in Cottbus nahezu eingestellt. Erst nach der Wende begann man wieder mit der Produktion. Es wurde die Cottbuser Baumkuchen Manufaktur gegr\u00fcndet, die auch ein eingetragenes Warenzeichen ist. Heute werden j\u00e4hrlich etwa 6,5 Tonnen Baumkuchen produziert und haupts\u00e4chlich online verkauft.<\/p>\n\n\n\n

\"Cottbuser<\/a><\/figure>\n\n\n\n

W\u00e4hrend wir der Geschichte der Cottbuser Baumkuchen Manufaktur lauschten, entstand vor unseren Augen ein wahnsinnig gut riechender Baumkuchen. Auf einer 1,2 Meter langen Stange wurden vor unseren Augen gut 5 Kilogramm Baumkuchenmasse verbacken.<\/p>\n\n\n\n

\"Baumkuchen<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Schicht um Schicht trug man die Masse auf, die dann bei etwa 220 Grad 2-3 Minuten gebacken wurde. Bis der Baumkuchen fertig werden sollte, mussten etwa 13-15 Schichten aufgetragen werden.
Es roch von Schicht zu Schicht besser und der Baumkuchen wuchs vor unseren Augen an. Damit er sp\u00e4ter auch die typische gerillte Form aufweist, wurden mit einem riesigen Kamm regelm\u00e4\u00dfig Rillen in die Masse gezogen.<\/p>\n\n\n\n

\"Rillen<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Nach etwas mehr als 30 Minuten war der Baumkuchen \u2013 Rohling fertig gebacken. Nun muss dieser eine Nacht abk\u00fchlen, bevor er \u00fcberzogen werden kann. Anschlie\u00dfend wird der Baumkuchen portioniert und verschickt.<\/p>\n\n\n\n

Zugucken macht Appetit. Gut, dass wir kleine Probierhappen bekommen hatten. Mir hat am besten der Baumkuchen mit dem wei\u00dfen Fondant\u00fcberzug geschmeckt. Mitgenommen habe ich mir aus der benachbarten Konditorei einen Baumkuchen mit Zartbitter-\u00dcberzug. Leider hat er die n\u00e4chsten Tage nicht \u00fcberlebt – er war einfach zu gut!<\/p>\n\n\n\n

\"fertiger<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Wer sich genauer informieren m\u00f6chte, schaut am besten auf die Webseite der Cottbuser Baumkuchen Manufaktur<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Essen im Spreewald: Gasthaus Schillebold<\/h2>\n\n\n\n

In Peitz befindet sich das Gasthaus Schillebold<\/a>. Uns erwartete ein wundersch\u00f6n gedeckter Tisch, der schon Vorfreude auf das Essen machte.
Ich nehme es gleich mal vorweg, wer hier Essen geht, geht bestimmt nicht hungrig nach Hause. Als Vorspeise bekamen wir eine Hokkaidosuppe mit Tofueinlage. Die Suppe war cremig und hat mir sehr gut geschmeckt.<\/p>\n\n\n\n

\"Peitz<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Zum Hauptgericht servierte man uns gebeizter Fisch (Karpfen) mit Rote Beete Mousse auf einen Salatbett. Wer kein Fisch mochte, bekam statt Fisch Tofu in frittierten Kartoffelnudeln.
Karpfen sollte man meiner Meinung nach unbedingt essen, wenn man in Peitz ist. Hier gibt es viele Karpfenteiche und der Fisch ist fangfrisch. Der Fisch war wirklich schmackhaft und das Rote Beete Mousse fand ich sensationell gut. Die Portion war f\u00fcr meine Essensgewohnheiten leider viel zu gro\u00df, aber ich wei\u00df, dass ich kein Ma\u00dfstab bin, da ich immer recht wenig esse.<\/p>\n\n\n\n

\"Mittagessen<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Der Nachtisch war dann die abschlie\u00dfende Kr\u00f6nung. Es gab Plinsen mit Apfelmus und Vanilleeis. Auch, wenn ich vor dem Nachtisch geglaubt hatte nie wieder etwas essen zu m\u00fcssen, weil ich so satt gewesen bin, der Nachtisch belehrte mich eines besseren. Das Eis war lecker und die Pinsen pur oder mit Apfelmus- oder Eistopping einfach klasse. Es ist schon erstaunlich, dass pl\u00f6tzlich noch ein Platz im Magen zu finden war.<\/p>\n\n\n\n

Mir hat es im Restaurant Schillebold gut geschmeckt.<\/p>\n\n\n\n

Klemmkuchen aus Peitz<\/h2>\n\n\n\n

Kennt ihr Klemmkuchen? Mir sagte das so gar nichts, also habe ich mich erst einmal schlau gemacht.
Der Klemmkuchen wird auch oft Rollkuchen oder Eiserkuchen genannt. Gebacken wird er traditionell \u00fcber offenem Feuer und urspr\u00fcnglich a\u00df man ihn zur Fastnacht.<\/p>\n\n\n\n

\"Ofen<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Im Peitzer Eisenh\u00fctten- und Fischereimuseum<\/a> konnten wir beim Klemmkuchen backen zusehen und nat\u00fcrlich hinterher auch probierten.
Der Teig stand schon fertig vorbereitet da und das Rezept lag auch aus:<\/p>\n\n\n\n