{"id":15754,"date":"2019-10-02T05:41:18","date_gmt":"2019-10-02T03:41:18","guid":{"rendered":"https:\/\/vonortzuort.reisen\/?p=15754"},"modified":"2022-12-22T14:17:03","modified_gmt":"2022-12-22T13:17:03","slug":"weyermann-maelzerei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vonortzuort.reisen\/deutschland\/bayern\/bamberg\/weyermann-maelzerei\/","title":{"rendered":"Malz aus Bamberg erobert die Welt \u2013 Besuch bei Weyermann"},"content":{"rendered":"\n
In Berlin habe ich die Alte M\u00e4lzerei besichtigt und schon etwas \u00fcber die Geschichte der M\u00e4lzung erfahren. In Bamberg durfte ich nun die hoch moderne Weyermann M\u00e4lzerei besuchen. Ob es noch Gemeinsamkeiten gibt?<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Eine M\u00e4lzerei stellt aus Getreide Malz her. In Deutschland gibt es etwa 45 M\u00e4lzereien, die auch weltweit ihre Ware verkaufen. Die Weyermann M\u00e4lzerei geh\u00f6rt zu den gr\u00f6\u00dften Betrieben weltweit.<\/p>\n\n\n\n
Fr\u00fcher haben Brauereien ihr Malz, dass sie f\u00fcr das Bierbrauen ben\u00f6tigten, selber hergestellt. Ab Mitte des 19.Jahrhunderts begann dann eine Trennung von der Malzherstellung und der Brauerei. Heute gibt es nur noch wenige Brauereien, die ihr Malz selber herstellen.<\/p>\n\n\n\n
Malz wird aus speziellen Getreidesorten hergestellt. Es gibt spezielle Getreidearten, die extra f\u00fcr das Brauen von Bier angebaut werden, zum Beispiel Braugerste oder Brauweizen. Diese Sorten haben einen geringen Eiwei\u00dfgehalt und einen hohen St\u00e4rkegehalt.<\/p>\n\n\n\n