{"id":32857,"date":"2022-08-26T10:15:00","date_gmt":"2022-08-26T08:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vonortzuort.reisen\/?p=32857"},"modified":"2022-08-19T10:01:09","modified_gmt":"2022-08-19T08:01:09","slug":"fraenkisch-essen-in-nuernberg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vonortzuort.reisen\/deutschland\/bayern\/nuernberg\/fraenkisch-essen-in-nuernberg\/","title":{"rendered":"Fr\u00e4nkisch Essen in N\u00fcrnberg"},"content":{"rendered":"\n

Traditionell fr\u00e4nkisch Essen in N\u00fcrnberg kann man in vielen Restaurants. Wir stellen hier zwei Restaurants vor, die fr\u00e4nkische K\u00fcche mit regionale saisonale Produkte anbieten.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Beide Restaurants geh\u00f6ren zu den traditionsreichen familiengef\u00fchrten Betrieben der Stadt und bieten hervorragendes fr\u00e4nkisches Essen in N\u00fcrnberg an. <\/p>\n\n\n\n

Restaurant Steichele<\/h2>\n\n\n\n

Ein Restauranttipp in N\u00fcrnberg f\u00fchrt in das Restaurant Steichele in der N\u00e4he der Jakobskirche. Seit 1897, nun in der 5. Generation, betreibt hier die Familie Steichele das traditionsreiche Restaurant.<\/p>\n\n\n\n

Im Laufe der Jahre hat die Familie den Betrieb von einer Bierschankwirtschaft immer mehr erweitert und ausgebaut. Es entstanden Hotelzimmer und neue Gastr\u00e4ume, die zum Gl\u00fcck fast unbeschadet den Zweiten Weltkrieg \u00fcberstanden. Sp\u00e4ter folgten eine Weinstube, ein Tagungs- und Bankettraum und weitere Hotelzimmer.<\/p>\n\n\n\n

\"Gastraum<\/figure>\n\n\n\n

In all den Jahren hat man den G\u00e4ste ausgesuchten Weinen aus Franken, Rheinland-Pfalz und S\u00fcdtirol angeboten. Aber auch Wein aus eigenem Anbau verkauft man im \u201eSteichele\u201c. Seit 2012 leitet Bernhard Andreas Steichele den Betrieb, der 2013 im Slow Food Genussf\u00fchrer ausgezeichnet worden ist.<\/p>\n\n\n\n

Wie wird man \u201eSlow Food\u201c zertifiziert und was bedeutet das?<\/h3>\n\n\n\n

Seit 2013 gibt es den Slow Food Genussf\u00fchrer, der Gasth\u00e4user und Restaurants nach besonderen Kriterien beurteilt. Bei der Bewertung stehen drei Kriterien im Mittelpunkt:<\/p>\n\n\n\n

Gut: Die verwendeten Lebensmittel sollen wohlschmeckend, nahrhaft, frisch, gesundheitlich einwandfrei, die Sinne anregend und befriedigend sein.<\/p>\n\n\n\n

Sauber: Bei der Herstellung der Lebensmittel soll darauf geachtet werden, dass weder die Ressourcen der Erde, das \u00d6kosystem oder die Umwelt belastet wird. Es darf kein Schaden an Mensch, Natur oder Tier verursacht werden.<\/p>\n\n\n\n

Fair: Das Restaurant muss darauf achten, dass in allen Bereichen, also vom Produzent bis ins Restaurant unter fairen Bedingungen und angemessener Bezahlung gearbeitet wird.<\/p>\n\n\n\n

\"alte<\/figure>\n\n\n\n

Nur wer diese drei Prinzipien t\u00e4glich umsetzt, auf Geschmacksverst\u00e4rker und Convenience Produkte verzichtet und dann noch die G\u00e4ste in einem ansprechenden Rahmen bewirtet, den nimmt man in den Slow Food Genussf\u00fchrer Deutschland auf. Besonderes Augenmerk wird zus\u00e4tzlich auf die Verwendung regionaler Produkte und die Pflege regionaler Rezepte gelegt.<\/p>\n\n\n\n

Man erkennt Slow Food Restaurants, die jedes Jahr neu zertifiziert werden m\u00fcssen, an einem Siegel mit einer roten Schnecke.<\/p>\n\n\n\n

Mein Tipp f\u00fcr gutes fr\u00e4nkisches Essen in N\u00fcrnberg<\/h3>\n\n\n\n

Ich habe mich schon beim Betreten des rustikalen Gastraumes sofort wohl gef\u00fchlt. Gro\u00dfe Holztische mit B\u00e4nken und St\u00fchlen stehen so, dass man nicht sofort das Gef\u00fchl hat, mit am Nachbartisch zu sitzen.<\/p>\n\n\n\n

\"Steichele<\/figure>\n\n\n\n

Wir waren zum Mittagessen im \u201eSteichele\u201c und ein Blick auf die Karte zeigte schnell, deftige regionale K\u00fcche steht hier im Mittelpunkt. Von der \u201eFr\u00e4nkischen Leberkn\u00f6delsuppe\u201c, dem Schweinesch\u00e4ufele bis zur N\u00fcrnberger Bratwurst gab es ein abwechslungsreiches Angebot. Sogar ein kleines Angebot f\u00fcr Vegetarier habe ich auf der Karte entdeckt.<\/p>\n\n\n\n

Von der knusprigen Bauernente bis zum Matjesfilet stand am Ende ein breit gef\u00e4chertes Angebot fr\u00e4nkischen Essens auf unserem Tisch. Geschmeckt hat es allen, die Portionsgr\u00f6\u00dfen waren f\u00fcr meine Verh\u00e4ltnisse mehr als ausreichend und das Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis stimmte.<\/p>\n\n\n\n

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\"fr\u00e4nkisch<\/figure>\n\n\n\n
\"fr\u00e4nkisch<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Am Ende des Besuches habe ich noch einen Blick in das \u201ehistorische Restaurant\u201c geworfen. Im \u00e4ltesten Bereich des Restaurants (Batzenh\u00e4usle) existiert sogar noch die urspr\u00fcnglichen Form und Einrichtung im s\u00fcddeutsch-italienischem Barockstil. Dort h\u00e4ngen traditionelle L\u00fcsterweibchen und sogar die originalen Schnitzereien des letzten Jahrhunderts sind erhalten geblieben.<\/p>\n\n\n\n

Besonders spannend fand ich den Blick in den, auf der gegen\u00fcberliegenden Stra\u00dfenseite befindlichen Weinkeller des Restaurants. In einem ehemaligen Luftschutzbunker, mit noch originalen Schriftz\u00fcgen an den W\u00e4nden, lagert gut gesch\u00fctzt und k\u00fchl das gro\u00dfe Weinangebot. Eine tolle Idee, die vorhandenen R\u00e4ume so zu nutzen.<\/p>\n\n\n\n

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\"Weinkeller<\/figure>\n\n\n\n
\"Luftschutzbunker<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Adresse:<\/h4>\n\n\n\n

Knorrstra\u00dfe 2-8
90402 N\u00fcrnberg
Deutschland<\/p>\n\n\n\n

\u00d6ffnungszeiten Restaurant:<\/h4>\n\n\n\n

Dienstag-Samstag: 11.30 \u2013 23 Uhr
Sonntag, Montag: geschlossen<\/p>\n\n\n\n

K\u00fcchenzeiten:<\/strong>
Dienstag \u2013 Samstag: 12-21.15 Uhr
Im Juni bis August: 12-14 Uhr und 17:30 \u2013 21:15 Uhr<\/p>\n\n\n\n

Romantik Hotel & Restaurant Rottner<\/h2>\n\n\n\n

Etwas au\u00dferhalb der Innenstadt, im Ortsteil Gro\u00dfreuth bei Schweinau, liegt das Romantik Hotel & Restaurant Rottner.<\/p>\n\n\n\n

\"fr\u00e4nkisch<\/figure>\n\n\n\n

Nach einem gem\u00fctlichen Spaziergang von der U-Bahn aus gelangt man in einen sehr d\u00f6rflichen Teil N\u00fcrnbergs. Schon von au\u00dfen wirkt das Gasthaus sehr einladend. Das Fachwerkgeb\u00e4ude ist etwa 300 Jahre alt und davor entdecke ich einen unter B\u00e4umen liegenden Biergarten. Eine ausgebaute Scheune bietet Platz f\u00fcr Veranstaltungen.<\/p>\n\n\n\n

Gastronomische Angebote Im Restaurant Rottner<\/h3>\n\n\n\n

Das Restaurant Rottner ist ein Familienbetrieb in der vierten Generation und verf\u00fcgt \u00fcber verschiedene gastronomische Angebote.<\/p>\n\n\n\n

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\n

Im Sommer (Mai-September) kann man im Nussbaumgarten ein frisch gezapftes Spalter Bier und deftige regionale fr\u00e4nkisch Essen in N\u00fcrnberg genie\u00dfen<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Spalter<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\"Biergarten<\/figure>\n\n\n\n

Das Restaurant Waidwerk ist das Gourmetrestaurant des Betriebes und mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. Valentin Rottner bietet hier schmackhafte Men\u00fckompositionen an, die auch das selbst erlegte Wild mit einbeziehen.<\/p>\n\n\n\n

Das Feinschmecker-Restaurant bietet gehobene und regionale Saisonk\u00fcche an. Von diesem Angebot konnte ich mich bei einem Besuch \u00fcberzeugen.<\/p>\n\n\n\n

\"Gastraum<\/figure>\n\n\n\n

Fr\u00e4nkisch Essen in N\u00fcrnberg<\/h3>\n\n\n\n

Bevor es in den Gastraum ging, zog es uns in die urige Aperitifbar des Hauses. Um einen recht niedrigen Tresen stehen geschnitzte Holzgelenkst\u00fche, die erstaunlich bequem waren. Bei einem Drink starteten wir in den sehr gem\u00fctlichen kulinarischen Abend.<\/p>\n\n\n\n

\"gem\u00fctliche<\/figure>\n\n\n\n

Das Feinschmecker-Restaurant verf\u00fcgt \u00fcber zwei Gastr\u00e4ume. Das Gastzimmer mit einer traditionell bemalten Holzdecke wirkt gem\u00fctlich und einladend. Wir hatten unseren Tisch im sogenannten K\u00fcchenzimmer. Dieses liegt in einen \u201eneuen\u201c Anbau von 1969 und war urspr\u00fcnglich die K\u00fcche. Nach Umbauarbeiten hat man hier einen hellen und freundlichen Gastraum mit Tischen aus Buchenholz geschaffen. Auch dieser Raum mit den liebevoll eingedeckten Tischen wirkt gem\u00fctlich und einladend.<\/p>\n\n\n\n

\"fr\u00e4nkisch<\/figure>\n\n\n\n

Wenn man das Restaurant Rottner besucht, sollte man nicht verpassen, ein Wildgericht zu probieren. Valentin Rottner ist nicht nur Koch, sonden auch J\u00e4ger und bringt einen Teil der ben\u00f6tigten Wildmenge von der Jagd mit ins Haus. Andere J\u00e4ger liefern die weiteren ben\u00f6tigten Mengen, so dass man hier immer sehr genau wei\u00df, was man f\u00fcr ein Tier verarbeitet. Das Wild wird bei Rottner\u2019s bodenst\u00e4ndig verarbeitet und fantasievoll zubereitet. Dabei hilft der eigene Kr\u00e4utergarten vor der Haust\u00fcr. Ich habe als Hauptgericht eine Rehkeule mit Sp\u00e4tzle und Pfifferlingen gegessen. Zartes Fleisch, geschmacklich hervorragend und mit einer So\u00dfe zum Genie\u00dfen, ich h\u00e4tte am Liebsten nicht aufgeh\u00f6rt zu essen.<\/p>\n\n\n\n

Auch die Vorspeise, ein Salat mit Steinpilzen, und das recht ungew\u00f6hnlich, aber geschmacklich hervorragende Lavendeleis haben mich sehr \u00fcberzeugt. Ein genussvoller und geschmacklich wundervoller Abend.<\/p>\n\n\n\n

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\"fr\u00e4nkisch<\/figure>\n\n\n\n
\"Nachspeise\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Adresse:<\/h4>\n\n\n\n

Winterstra\u00dfe 15\u2009\u2013\u200917
90431 N\u00fcrnberg, Germany<\/p>\n\n\n\n

\u00d6ffnungszeiten a la carte :<\/h4>\n\n\n\n

Dienstag – Samstag:<\/strong>
18- 24 Uhr
warme K\u00fcche bis 21:30 Uhr
Ruhetage:<\/strong>
Montag, Sonn- und Feiertags<\/p>\n\n\n\n

Die Restaurantbesuche waren Programmpunkte einer Pressereise mit Frankentourismus<\/a> und noble kommunikation<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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