{"id":41477,"date":"2024-03-01T09:55:00","date_gmt":"2024-03-01T08:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vonortzuort.reisen\/?p=41477"},"modified":"2024-02-23T13:17:22","modified_gmt":"2024-02-23T12:17:22","slug":"bodegas-tio-pepe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vonortzuort.reisen\/spanien\/andalusien\/jerez-de-la-frontera\/bodegas-tio-pepe\/","title":{"rendered":"Eine F\u00fchrung durch die Bodegas Tio Pepe"},"content":{"rendered":"\n

Tio Pepe, ein renommierter Sherry-Produzent, bietet eine Vielzahl von Sherry-Sorten an, die verschiedene Geschmacksprofile und Herstellungsstile repr\u00e4sentieren. In Jerez besteht die M\u00f6glichkeit an einer F\u00fchrung mit anschlie\u00dfender Verkostung in der Bodegas Tio Pepe teilzunehmen.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Tio Pepe ist weltweit bekannt f\u00fcr seinen Sherry und so ist es nicht verwunderlich, dass hier Reisegruppen und zahlreiche Einzelbesucher an mehreren Tagen in der Woche an den F\u00fchrungen und der Verkostung teilnehmen. Wir hatten uns w\u00e4hrend unserer Zeit in Jerez spontan entschlossen, hier unsere ersten Sherryerfahrungen zu sammeln. Au\u00dferhalb der Saison war es m\u00f6glich kurz vor dem Beginn der deutschsprachigen Tour die Eintrittskarten zu kaufen<\/a>. In der Hauptsaison sollte man das lieber etwas fr\u00fcher tun, die Pl\u00e4tze sind limitiert.<\/p>\n\n\n\n

\"Bodegas<\/figure>\n\n\n\n

Unser Guide holte uns und die etwa 10 anderen deutschsprachigen Besucher in einem \u201eWarteraum\u201c direkt hinter der Kasse ab. Hier begannen zeitgleich auch spanische und englische Touren.<\/p>\n\n\n\n

\"Jerez<\/figure>\n\n\n\n

F\u00fcr uns ging es zun\u00e4chst zu einer \u00fcberdachten Fl\u00e4che, die mich eher an einen Reitplatz erinnerte. Die Bodega von La Concha ist zu Ehren der spanischen K\u00f6nigin Isabella II. errichtete worden. Der ber\u00fchmten franz\u00f6sischen Ingenieur Gustave Eiffel hat diese Halle entworfen. Hier lagern 206 F\u00e4sser mit Amontillado La Concha. Fast jedes Fass ist mit einer Flagge versehen und soll verdeutlichen, in welchen L\u00e4ndern der Sherry von Tio Pepe verkauft wird. Hier erhielten wir dann die ersten Informationen zum Sherry.<\/p>\n\n\n\n

Die Geschichte des Sherrys<\/h2>\n\n\n\n

Sherry ist ein weltber\u00fchmter Wein, der seinen Ursprung in der Region Andalusien im S\u00fcdwesten Spaniens hat. Das Zentrum der Sherryregion ist in Jerez de la Frontera. Die Geschichte des Sherrys l\u00e4sst sich bis in die Zeit der Ph\u00f6nizier zur\u00fcckverfolgen, die etwa 1100 v. Chr. in die Region kamen und die ersten Weinst\u00f6cke pflanzten.<\/p>\n\n\n\n

Die eigentliche Entwicklung des Sherrys, wie wir ihn heute kennen, begann jedoch w\u00e4hrend der Maurenzeit (8. bis 15. Jahrhundert). Obwohl im Islam den Alkoholkonsum verbot ist, erlaubten die Mauren den lokalen Christen und Juden die Weinherstellung. Der Name “Sherry” leitet sich vom arabischen Namen “Sherish” f\u00fcr Jerez ab.<\/p>\n\n\n\n

\"alte<\/figure>\n\n\n\n

Im 15. Jahrhundert, nach der Reconquista, begann der Export von Sherry nach England und anderen Teilen Europas, die eine Vorliebe f\u00fcr diesen Wein entwickelten. Das war der Ausl\u00f6ser zu einer bedeutenden Expansion der Sherry-Industrie in der Region.<\/p>\n\n\n\n

In der modernen Zeit bleibt Sherry ein wichtiger Bestandteil der spanischen Kultur und K\u00fcche, bekannt f\u00fcr seine Vielseitigkeit und die F\u00e4higkeit, eine breite Palette von Gerichten zu erg\u00e4nzen. Sherry ist nicht nur ein Getr\u00e4nk, sondern ein Symbol f\u00fcr die Geschichte und Tradition S\u00fcdspaniens.<\/p>\n\n\n\n

Herstellung des Sherry<\/h2>\n\n\n\n

Unsere Tour f\u00fchrte uns zu musealen Ger\u00e4ten und Werkzeugen, die f\u00fcr die Herstellung des Sherrys eine Bedeutung haben. Hier und auch sp\u00e4ter in den riesigen Lagerhallen von Tio Pepe erkl\u00e4rte man uns die Herstellung.<\/p>\n\n\n\n

\"alte<\/figure>\n\n\n\n

Der Herstellungsprozess von Sherry ist ein faszinierendes Verfahren. Die Produzenten haben es \u00fcber viele Jahre perfektioniert. Ich habe hier versucht eine vereinfachte Darstellung dieses Prozesses darzustellen, so wie ich es w\u00e4hrend des Rundganges verstanden habe:<\/p>\n\n\n\n

Alles beginnt mit der Auswahl der richtigen Trauben. Sherry wird nur aus drei wei\u00dfen Traubensorte hergestellt (Palomino, Pedro Xim\u00e9nez, Moscatel). Diese Trauben werden in der Region Andalusien im S\u00fcdwesten Spaniens angebaut und in der Regel Ende September geerntet.<\/p>\n\n\n\n

Nach der Ernte werden die Trauben gepresst, um den Saft zu gewinnen. Der Saft lagert dann in gro\u00dfen Tanks, wo er zu g\u00e4ren beginnt. Dabei wandeln Hefen den Zucker in Alkohol um. Dieser Vorgang dauert etwa ein bis zwei Wochen. Nach der G\u00e4rung wird der Wein in verschiedene Kategorien eingeteilt, abh\u00e4ngig von seinem Geschmack und Alkoholgehalt. Der junge Wein wird dann in Eichenf\u00e4sser gef\u00fcllt, wo er seinen ersten Reifungsprozess durchl\u00e4uft.<\/p>\n\n\n\n

\"Bodegas<\/figure>\n\n\n\n

Der Schl\u00fcssel zur Herstellung von Sherry ist der Solera-Prozess. Dies ist ein komplexes System der fortlaufenden Vermischung verschiedener Weinjahrg\u00e4nge. Die F\u00e4sser werden in Reihen \u00fcbereinander gestapelt. Die \u00e4ltesten Weine befinden sich in der untersten Reihe (Solera), w\u00e4hrend die j\u00fcngeren Weine in den oberen Reihen gelagert werden. Ein Teil des Weins (maximal 1\/3) aus den unteren F\u00e4ssern wird abgezogen und in Flaschen abgef\u00fcllt. Dieser Anteil ersetzt man dann durch Wein aus der dar\u00fcber liegenden Fassreihe. Die f\u00fcllt man wiederum mit dem Wein der obersten Fassreihe auf. So kommt es durch eine st\u00e4ndige Vermischung der Weine.<\/p>\n\n\n\n

Welche Sherrysorten gibt es?<\/h2>\n\n\n\n

Noch bevor es sp\u00e4ter zu der Verk\u00f6stigung ging, versuchte uns der Guide auch die unterschiedlichen Sherrysorten und Geschmacksrichtungen zu erkl\u00e4ren. Das fand ich etwas schwierig, weil ich mir zu diesem Zeitpunkt den Geschmack nicht einmal vorstellen konnte, da ich ja noch kein Sherry getrunken hatte.<\/p>\n\n\n\n

\"Bodegas<\/figure>\n\n\n\n

Sherry ist ein vielseitiger Wein mit verschiedenen Stilen, die sich in Geschmack, Farbe und Herstellungsprozess unterscheiden. Es gibt verschiedene Arten von Sherry, von trocken bis s\u00fc\u00df, darunter Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Xim\u00e9nez und Cream Sherry.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Fino<\/strong>: Ein sehr trockener, heller und leichter Sherry. Er reift unter einer Schicht von Hefe, bekannt als Flor, was ihm einen charakteristischen, frischen und manchmal leicht nussigen Geschmack verleiht.<\/li>\n\n\n\n
  2. Amontillado<\/strong>: Dieser Sherry beginnt als Fino, verliert aber sp\u00e4ter den Flor, was zu einer leichten Oxidation f\u00fchrt. Er ist dunkler als Fino, hat einen reicheren, nussigeren Geschmack und ist trocken bis mitteltrocken.<\/li>\n\n\n\n
  3. Oloroso<\/strong>: Ein dunkler, vollmundiger Sherry, der ohne Flor reift, was zu einer st\u00e4rkeren Oxidation f\u00fchrt. Er hat intensive Aromen von N\u00fcssen, Holz und getrockneten Fr\u00fcchten und ist normalerweise trocken, obwohl er auch s\u00fc\u00df sein kann.<\/li>\n\n\n\n
  4. Pedro Xim\u00e9nez (PX)<\/strong>: Ein sehr s\u00fc\u00dfer, dunkler Sherry, hergestellt aus der Pedro-Xim\u00e9nez-Traube. Die Trauben l\u00e4sst man nach der Ernte in der Sonne trocknen, um den Zuckergehalt zu konzentrieren. PX ist sirupartig mit Aromen von Trockenfr\u00fcchten wie Rosinen und Pflaumen.<\/li>\n\n\n\n
  5. Cream Sherry<\/strong>: Eine s\u00fc\u00dfere Sherry-Art, die oft durch Mischen von Oloroso oder Amontillado mit s\u00fc\u00dfem Pedro Xim\u00e9nez oder Moscatel Sherry hergestellt wird. Sie hat ein reichhaltiges, glattes Profil.<\/li>\n\n\n\n
  6. Moscatel<\/strong>: Ein s\u00fc\u00dfer Sherry, hergestellt aus der Muskat-Traube. \u00c4hnlich wie bei Pedro Xim\u00e9nez werden die Trauben getrocknet, um den Zucker zu konzentrieren. Moscatel hat intensive Aromen von Honig und Muskat.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    \"Bodegas<\/figure>\n\n\n\n

    Besuch der Bodegas von Tio Pepe<\/h2>\n\n\n\n

    Das Herz von Tio Pepe sind die Bodegas. Bei dem Rundgang wird man durch die historischen Keller gef\u00fchrt, wo wir die unz\u00e4hligen Reihen von F\u00e4ssern sehen konnten. Die gro\u00dfen Lagerhallen sind etwas ganz besonderes. Gro\u00dfe Fenster sorgen f\u00fcr ausreichend Luftzirkulation und eine relativ gleichbleibende Temperatur. \u00dcberall schwebt ein leichter Geruch nach Alkohol in der Luft.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    W\u00e4hrend wir die F\u00e4sserreihen entlang laufen entdecken wir auch die \u201ePromif\u00e4sser\u201c. Hier haben zum Beispiel prominente Sportler wie die Formel 1 Piloten Alonso und Senna bei ihrem Besuch ein Autogramm hinterlassen. Ich entdecke aber auch F\u00e4sser von Holywoodgr\u00f6\u00dfen wie Spielberg oder Orsen Wells.<\/p>\n\n\n\n

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    Besonders stolz ist man auf die k\u00f6niglichen F\u00e4sser, die in der Bodegas Tio Pepe seid vielen Jahren zur Lagerung von Sherry verwendet.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    In den Weinkellern von Tio Pepe gibt es eine charmante Geschichte \u00fcber eine Maus. Laut dieser Geschichte hat einst ein Kellerarbeiter entschieden, das Leben der kleinen M\u00e4use, die unter den F\u00e4ssern lebten, zu bereichern. Er tat dies, indem er ihnen von der Sherry-Produktion etwas abgab. Daf\u00fcr stellte er ein kleines Sherryglas, gef\u00fcllt bis zum Rand, auf den Boden und platzierte eine winzige Leiter daran, deren Spitze mit dem Glasrand abschloss. So konnten die M\u00e4use leicht an den Sherry gelangen. Obwohl wir bei unserem Besuch keine M\u00e4use gesichtet haben, die sich an dem Sherry labten, gibt es Bilder in der N\u00e4he, die einige der gl\u00fccklichen M\u00e4use zeigen, wie sie einen Schluck genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

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    \"Bodegas<\/figure>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

    Verkostung in der Bodegas Tio Pepe<\/h2>\n\n\n\n

    Der H\u00f6hepunkt der Tour war nat\u00fcrlich die Verkostung. Diese findet in einer ehemaligen Lagerhalle statt, die so umgebaut worden ist, dass die Gruppen immer in kleinen Bereichen gemeinsam sitzen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

    \"Verk\u00f6stigung<\/figure>\n\n\n\n

    Wir hatten uns f\u00fcr das Tasting von 2 verschiedene Sherry entschieden. Unser Guide sagte kurz etwas zu den Proben und war dann auch schon wieder verschwunden, um die n\u00e4chste Tour zu begleiten. Sp\u00e4testens hier war sehr eindeutig zu sp\u00fcren, dass die Gruppen eigentlich nur \u201edurchgeschleust\u201c worden sind.<\/p>\n\n\n\n

    Zuerst probierten wir den Fino Sherry von Tio Pepe. Er wird als sehr trocken, leicht und elegant beschrieben. Der Sherry wird zu 100% aus Palomino Fino Trauben hergestellt und reift mindestens 4 Jahre in amerikanische Eichenf\u00e4ssern. Ich fand ihn so lala, mit etwas wenig Geschmack und geringer Aussage.<\/p>\n\n\n\n

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    \"Sherry<\/figure>\n\n\n\n
    \"Sherry<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

    Im Anschluss servierte man uns einen Croft Twist. Es ist ein erfrischendes Getr\u00e4nk mit einer leichten Sherry-Note, kombiniert mit nat\u00fcrlichen und frischen Zutaten wie Holunderbl\u00fcten, Zitrone und Minze. Mich erinnerte er sehr an einen Hugo. Er hat geschmeckt, hat aber nicht viel mit dem eigentlichen Sherry zu tun.<\/p>\n\n\n\n

    Zum Abschluss hatten wir die M\u00f6glichkeit, im Souvenirshop zu st\u00f6bern, wo man Sherry und andere lokale Produkte kaufen konnte.<\/p>\n\n\n\n

    Hat sich der Besuch gelohnt?<\/h2>\n\n\n\n

    Ich muss zugeben, dass ich nach dem Besuch auf die Frage sofort mit ja geantwortet h\u00e4tte. Da wir aber in unserer Zeit in Jerez insgesamt 3 Touren in verschiedenen Bodegas mitgemacht haben, bietet sich im Nachhinein ein anderes Bild.<\/p>\n\n\n\n

    Die Tour selber war sehr unpers\u00f6nlich, steif und \u201erunter\u201c erz\u00e4hlt. Auf Fragen wurde zwar eingegangen, aber man merkte schnell, dass sie nicht in den gelernten Text zur Tour geh\u00f6rten. Vielleicht lag es an der Sprache und in Spanisch h\u00e4tte der Guide vielleicht interessanter erz\u00e4hlt. Inhaltlich war die Tour klasse und f\u00fcr einen Sherry-Neuling ein guter Einstieg.<\/p>\n\n\n\n

    \"Logo<\/figure>\n\n\n\n

    Bei der Verkostung haben wir im Vergleich zu einer der anderen Touren, die preislich \u00e4hnlich lagen, zwei Proben bekommen. Bei der anderen Tour waren es 4 unterschiedliche Sherryproben. Wer also mehr probieren m\u00f6chte, muss nicht unbedingt mehr bezahlen!<\/p>\n\n\n\n

    Im Vergleich zu allen anderen Touren hat Tio Pepe in unseren Augen am schlechtesten abgeschnitten.<\/p>\n\n\n\n

    Adresse:<\/h3>\n\n\n\n

    C. Puerto, 19,
    11401 Jerez de la Frontera, Spanien<\/p>\n\n\n\n

    Webseite<\/a><\/p>\n\n\n\n

    Sherry Touren in Jerez buchen<\/h2>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n
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