Budweis ist die heimliche Hauptstadt des Bieres! Wer an diese malerische tschechische Stadt denkt, hat natürlich sofort ein kühles Blondes der weltbekannten Großbrauerei im Kopf. Doch als wir unseren Besuch planten, stießen wir im historischen Zentrum auf einen Ort für Bier-Fans und Feinschmecker, den wir auf keinen Fall verpassen wollten. Uns zog es in das Restaurant und die Brauerei Solnice.
Ein historischer Hingucker: Vom Salzlager zum Bier-Himmel
Das Restaurant liegt an einer der schönsten Ecken von České Budějovice (Budweis), direkt am Piaristenplatz (Piaristické náměstí 3). Als wir davorstanden, waren wir sofort beeindruckt. Das wunderschöne alte Gebäude aus dem Jahr 1531 ist unmöglich zu übersehen und gilt als eines der markantesten Wahrzeichen der Stadt.
Der Name “Solnice” bedeutet auf Deutsch schlicht Salzhaus. Das Gebäude wurde 1531 im spätgotischen Stil errichtet und fällt besonders durch seinen stufenförmigen Treppengiebel und die kleinen, fast wehrhaften Fenster auf. Wie der Name verrät, diente es ursprünglich als königliches Salzlager. Im Laufe der Jahrhunderte wurde das massive Steingebäude auch als städtische Rüstkammer und Getreidespeicher genutzt.
Nach einer aufwendigen Restaurierung beherbergt das historische Gewölbe heute ein hochmodernes Restaurant mit angeschlossener Hausbrauerei (Pivovar Solnice). Die Kombination aus jahrhundertealten Holzbalken, freigelegtem Stein und glänzenden Kupfer- und Edelstahltanks machen die Atmosphäre im Gastraum einzigartig. Wir haben uns ab der ersten Sekunde pudelwohl gefühlt – so wohl, dass wir uns schnell einig waren: Hier müssen wir noch ein zweites Mal hin!
Direkt aus dem Tank: Ein Fest für echte Bierliebhaber
Als große Bierfans waren wir von dem Konzept vor Ort sofort angetan. Die Pivovar Solnice, deren Brauanlagen sich teils direkt im Restaurant und in einem nahegelegenen Brauhaus befinden, setzt auf absolute Frische. Das unpasteurisierte Bier fließt hier als sogenanntes Tankbier aus riesigen, gekühlten Edelstahltanks direkt in die Zapfanlage. Frischer geht es nun wirklich nicht! Geboten wird eine spannende Mischung aus tschechischer Brautradition und modernem Craft-Beer.
Die Klassiker: Welches Lager macht das Rennen?
Das Herzstück bilden die klassischen hellen Lagerbiere (Světlý ležák). Es gibt in der Regel ein leichtes, extrem süffiges 10° (Desítka), ein wunderbar ausbalanciertes 11° und ein vollmundiges, malzbetontes 12° (Dvanáctka). Sie zeichnen sich durch eine dichte, cremige Schaumkrone, einen runden Malzkörper und die feine, aromatische Bittere des weltberühmten Saazer Hopfens aus.
Klar, dass wir uns durch alle drei Varianten probiert haben! Da unsere Geschmäcker unterschiedlich sind, konnten wir uns am Ende nicht auf einen gemeinsamen Favoriten einigen: Mir gefiel das leichte 10° am besten, während Patrick mit dem 11° seinen Liebling fand.
Dunkle Freuden & kreatives Craft-Beer
Für Abwechslung sorgen dunkle oder halbdunkle Lagerbiere (Polotmavé/Tmavé), die wunderbar mit Karamell- und leichten Röstaromen spielen. Zudem toben sich die Braumeister hier gerne mal aus. So findet man am Zapfhahn immer wieder Spezialitäten wie ein Solnice Stout (z. B. 16°), das uns mit Noten von Zartbitterschokolade, Kaffee und einem Hauch Süße total überrascht hat.
Moderne böhmische Küche: Gulasch, Tatar und ein süßer Traum
Bei unserem zweiten Besuch wollten wir es nicht beim Bier belassen, sondern auch die Küche ausgiebig testen. Das Konzept des Restaurants Solnice lässt sich am besten als “Modern Czech Cuisine” beschreiben. Die Küche nimmt traditionelle böhmische Hausmannskost und hebt sie durch erstklassige, regionale Zutaten und moderne Gartechniken auf ein neues Level.
Die Speisekarte ist deftig, raffiniert und punktgenau auf das hauseigene Bier abgestimmt. Die Wahl fiel uns wirklich nicht leicht, aber schließlich entschieden wir uns für zwei herzhafte Hauptspeisen und einen süßen Nachtisch, den wir uns teilten.
Patrick wählte Solnický hovězí guláš (Rindergulasch. Es war wunderbar weich und zerfiel quasi auf der Zunge. Meine Wahl fiel auf den gemischter Tartar mit geröstetes Brot und frischem Knoblauch. Es ist immer wieder erstaunlich, wie unterschiedlich Tatar schmecken kann! Ich habe schon viele Variationen probiert, aber diese war hervorragend gewürzt und angenehm mager.
Zum krönenden Abschluss gönnte ich mir Buchtičky s vanilkovým krémem. Das lässt sich am ehesten mit einer kleinen Buchtel (Dampfnudel) in reichlich Vanillesoße vergleichen: wunderbar süß, ziemlich mächtig und einfach unglaublich lecker.
Ein absolutes Muss in Budweis!
Wir hatten zwei schöne Abende im Solnice. Neben gutem Essen und süffigem gutschmeckenden Bier war die Stimmung locker und freundlich. Zum Abschluss nahmen wir sogar noch frisch abgefülltes Bier in Flaschen mit, die wir dann nach unserer Reise genossen haben.
Adresse
Piaristické náměstí 3,
České Budějovice 1, 370 01
Veröffentlicht: 14. August 2026
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