Fish and Chips – typisches englisches Streetfood in Brighton probiert!

Wer nach Großbritannien reist, kommt eigentlich nicht um “das” typische Streetfood Gericht herum: Fish ‘n’ Chips. Klar stand es auch bei uns auf Liste und in Brighton haben wir dann an der Uferpromenade das erste Mal gesündigt.

Fish ‘n’ Chips ist ein Gericht aus einem Fisch und Kartoffeln. Traditionell wird Kabeljau verwendet, aber auch Schellfisch oder Seelachs findet man häufig. Der in Streifen zerschnittene Fisch wird in Bierteig, der mit Ale angefertigt wird, fritiert.
Die Chips bestehen aus Kartoffeln. Sie werden in Streifen geschnitten und nach dem Waschen und Trocknen in heißem Öl fritiert. Dabei muss darauf geachtet werden, dass sich eine leichte krosse Kruste bildet, die nicht zu braun geworden ist. Anschließend werden die Chips gesalzen. Je nach Region werden sie zustzlich mit Malzessig, Brown sauce oder Rindernierenfett zum Verzehr angeboten.
Manchmal werden auch noch zusätzlich Beilagen zu dem Fisch und den Chips angeboten. Auch hier ist das Angebot regional abhängig und reicht von Erbsenpuree, eingelegten Zwiebeln bis zu Bohnen in Tomatensoße.

Nur selten bereitet man Fish ‘n’ Chips zu Haus zu. Das Gericht wird meistens als “Take away”, inzwischen wird es aber auch in Pubs oder sogar in Edelrestaurants angeboten. Aber ehrlich gesagt, authentischer ist das Essen auf Papptellern und das Essen mit den Fingern.

Das erste Mal haben wir Fish ‘n’ Chips in Brighton in der Nähe des Piers gegessen. Zu zweit eine Portion – so als kleine Zwischenmahlzeit – war mehr als ausreichend. Der Fisch war super lecker und die Chips haben mir, auch wenn es mit dem Essig zunächst ungewohnt war, sehr gut geschmeckt.
In Salisburry haben wir dann erneut unsere Erfahrung mit Fish ‘n’ Chips gemacht. In einer Fußgängerzone fanden wir einen Imbiss, der nur Fish and Chips verkaufte. Angeboten wurden 3 unterschiedliche Portionsgrößen. Da wir den ganzen Tag noch nichts gegessen hatten und auf unsere Nachfrage gesagt wurde “small” sei nicht viel, bestellten wir beide jeweils die mittlere Portionsgröße. Was für ein Fehler! Eine riesige Pappschale wurde vor unseren Augen vollständig mit Chips gefüllt und – vielleicht sahen wir verhungert aus – zusätzlich mit einem Berg versehen. Dann folgte ein riesiges Stück Fisch. Mutig machten wir uns an das wirklich leckere Essen, aber geschafft haben wir nicht einmal die Hälfte der Portion.

Wir werden bestimmt erneut zuschlagen!