Für mich als Bierliebhaber war es vollkommen klar: Ein Besuch im Brauhaus Zwiebel ist einfach Pflicht. Mitten in der wunderschönen Altstadt gelegen, hat sich diese Brauerei zu einer echten Institution entwickelt, die sich kein Beerlover entgehen lassen sollte.
Ein Stück Soester Stadtgeschichte im Glas
Das Brauhaus Zwiebel ist ein Stück Soester Stadtgeschichte. Es befindet sich in einem denkmalgeschützten Fachwerkhaus aus dem Jahr 1597. Bevor an dieser Stelle Bier floss, beherbergte das Gebäude etwa 150 Jahre lang eine Bäckerei. Gegen Ende des 18. Jahrhunderts soll hier sogar ein Branntweinbrenner seine Destillationsanlage betrieben haben.
Tradition trifft Erlebnis: Vom Kupferkessel zum Sudhaus
Im Jahr 1983 öffnete das Brauhaus Zwiebel seine Türen. Seit 1993 wird hier selbst gebraut. Was mit den Klassikern “Soester Hell” und “Soester Dunkel” direkt neben den alten, kupfernen Sudkesseln in der Gaststube begann, hat sich zu einer echten Erfolgsgeschichte entwickelt. Um der wachsenden Nachfrage und dem Wunsch nach Erlebnisgastronomie gerecht zu werden, wurde 2016 “Zwiebel’s Sudhaus” in einem Nebengebäude eröffnet, eine moderne Eventlocation, die Raum für groß angelegte Brauereiführungen, Verkostungen und Feiern bietet.
Die Atmosphäre in der Brauerei ist wirklich einmalig. Die Gaststube in dem historischen Fachwerkhaus ist urig und gemütlich. Die kupfernen Sudkessel stehen direkt im Gastraum, und wenn gerade gebraut wird, riecht man den Hopfen, das Malz und den einfach unnachahmlichen Duft der frischen Maische. Im Sommer kann man unter schützenden Bäumen im hauseigenen Biergarten sitzen und das frisch gezapfte Soester Bier genießen.
Die Biere: Meine persönlichen Highlights im Brauhaus in Soest
Die Brauerei Zwiebel produziert einige ganzjährige Klassiker und überrascht immer wieder mit spannenden saisonalen Bieren.
Die ganzjährigen Klassiker
Soester Hell (Lager / Helles, 4,8% Vol.)
Dieses untergärige Vollbier präsentiert sich in einem leuchtenden, blassen Goldton mit einer feinporigen, schneeweißen Schaumkrone.
Mir fielen noch vor dem ersten Schluck die weichen, getreidigen Noten und eine subtile, florale Hopfenblume auf. Am Gaumen zeigt sich das “Helle” extrem süffig: Eine milde Malzsüße bildet den Körper, der im Abgang von einer sehr zurückhaltenden, aber erfrischenden Hopfenbittere perfekt ausbalanciert wird. Ein makelloses Alltagsbier.
Soester Dunkel (Dunkles Lager, 4,8% Vol.)
Das dunkle Bier zeigt im Glas einen tiefen kastanienbraunen Farbton, der mit rubinroten Reflexen schimmert. Der cremige, leicht cremefarbene Schaum lädt zum ersten Schluck ein. Sehr erstaunt war ich über die dezenten sanften Röstaromen. Man riecht nur einen Hauch von Zartbitterschokolade, Brotkruste und Karamell.
Geschmacklich ist das Soester Dunkel weich, vollmundig und umschmeichelt den Gaumen, ohne dabei klebrig süß zu wirken.
Soester Weizen (Helles Hefeweizen, 5,2% Vol.)
Ein klassisches, obergäriges Weißbier, das hervorragend in die urige Atmosphäre passt.
Saisonale Bierspezialitäten & Craft-Beer
Neben der Tradition wagt sich das Brauhaus Zwiebel auch an Stile heran, die Craft-Beer-Enthusiasten ansprechen:
- Soester Maibock & Weihnachtsbock (Heller / Dunkler Bock, ca. 6,7% Vol.)
- Sosator (Dunkler Doppelbock, 7,5% Vol.)
- Soester Märzen (Märzen Bavarian Style, 5,6% Vol.)
- Soester Saphir Pilsener (4,8% Vol.)
- W.P.A – The Westphalian Pale Ale (IPA-Stil, 5,8% Vol.)
Das perfekte Feierabendbier für Jedermann
Die Brauerei schafft es wunderbar, die Menschen abzuholen, die einfach nur ein Feierabendbier trinken wollen. Aber auch uns Bier-Nerds zaubert das Brauhaus ein Lächeln ins Gesicht. Mir haben die probierten Biere auf exzellent geschmeckt, und ich freue mich darauf, bei meinem nächsten Besuch im Brauhaus in Soest noch weitere Sorten zu verkosten!
Besucherinformationen
Adresse
Ulricherstraße 24,
59494 Soest
Parken
Für Autofahrer bieten sich zahlreiche öffentliche Parkplätze im Altstadtbereich an, wie z.B. das Parkhaus Leckgadum oder die Parkplätze am Grandweg und Kohlbrink (wenige Gehminuten entfernt).
Öffnungszeiten
Täglich ab 11:30 Uhr durchgehend geöffnet (Montag bis Samstag bis 23:00 Uhr, Sonntag bis 22:00 Uhr). Es gibt eine durchgehend warme Küche.
Veröffentlicht: 16. Oktober 2026
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