Restaurant Bremm: Genuss im Weinhaus Berg an der Mosel

Wo sich die Mosel in malerischen Schleifen um Europas steilsten Weinberg, den Bremmer Calmont windet, liegt das malerische Örtchen Bremm. Genau hier, mit herrlichem Blick auf den Fluss, befindet sich das familiengeführte Weinhaus Berg.

Wir haben uns nach einer Wanderung in den Bus gesetzt und sind nach Bremm zu einer ganz besonderen Genussreise gefahren.

Wer die authentische Moselküche mit einem kreativen Twist sucht, ist hier genau an der richtigen Stelle. Im Frühling wird hier ein Menü angeboten, dass rund um den Roten Weinbergpfirsich kreiert worden ist.

Eine Speisekarte im Restaurant Weinhaus Berg in Bremm mit dem Titel „Weinbergpfirsich-Wochen“ und dem Schriftzug „Mosel erblüht“, dekoriert mit rosa Blüten neben einer grauen Stoffserviette.

Der Rote Weinbergpfirsich: Das süße Geheimnis der Moselküche

Der Rote Weinbergpfirsich (oft auch speziell als Roter Mosel-Weinbergpfirsich bekannt) ist eine ganz besondere und traditionsreiche Pfirsichsorte, die sich deutlich von den klassischen Pfirsichen aus dem Supermarkt unterscheidet.

Der Rote Weinbergpfirsich stammt ursprünglich wahrscheinlich aus China und kam mit den Römern nach Europa. Er verdankt seinen Namen der Tatsache, dass er traditionell in den Weinbergen angebaut wird. Das warme Kleinklima der steilen Weinberge bietet ihm ideale Wachstumsbedingungen. Früher wurden die Bäume oft an die Ränder der Weinberge gepflanzt. Sie dienten den Winzern als Schattenspender, lieferten Obst und zeigten durch ihre frühe Blüte bestimmte Wetterbedingungen an.

Die Früchte sind etwas kleiner als herkömmliche Pfirsiche und haben eine sehr pelzige, grau-rötliche Schale. Das Fruchtfleisch im Inneren ist tiefrot bis fast violett gemasert. Roh gegessen ist der Rote Weinbergpfirsich oft etwas herb, leicht säuerlich und nicht ganz so süß und saftig wie normale Pfirsiche. Sein wahres Potenzial entfaltet er erst bei der Verarbeitung. Er besitzt ein unglaublich intensives, pfirsichartiges und sehr aromatisches Bouquet.

Diese kleine Frucht mit ihrer pelzigen Schale und dem tiefroten, hoch-aromatischen Inneren ist der heimliche Star im Moseltal. Im Zeitraum März/April blühen die Pfirsichbäume an der Mosel, es gibt extra ausgeschilderte Wanderrouten, die an den Bäumen vorbei führen und die lokalen Produzenten bieten zahlreiche Pfirsichprodukte an.

Ein zweigeteiltes Menü aus Bremm zeigt links „Pfirsich-Getränke“ wie den Kir Moselle und rechts eine viergängige „Pfirsich-Menüabfolge“, die unter anderem Suppe vom roten Weinbergpfirsich, Schweinemedaillons und Mousse au Chocolat umfasst. Das weiße Papier ist mit zartrosa Pfirsichblüten illustriert und liegt auf einem hellen Holztisch.

Unser Test: Das 4-Gang-Frühlingsmenü im Weinhaus Berg

Wir haben im Weinhaus Berg ein 4-Gang-Menü genossen, das den Weinbergpfirsich in all seinen Facetten zelebriert.

Schon der erste Blick auf die Speisenfolge ließ uns das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Aperitif: Prickelnder Auftakt: Kir Moselle im Glas

Vorweg stimmte uns ein Kir Moselle auf den Abend ein. Die prickelnde Kombination aus Weinbergpfirsichlikör und feinem Calmont-Riesling-Sekt war der perfekte Start für unsere kulinarische Reise.

Ein goldfarbener Aperitif mit feinen Kohlensäurebläschen in einem Sektglas steht auf einem Tisch im Weinhaus in Bremm, im Hintergrund ist ein zweites Glas und Blumenschmuck zu sehen.

1. Gang: Löffel für Löffel Frische: Die Weinbergpfirsich-Suppe

Den eigentlichen kulinarischen Startschuss gab eine feine Suppe vom roten Weinbergpfirsich. Diese Kreation zeigte direkt zu Beginn auf raffinierte Weise die unglaubliche Vielseitigkeit der Frucht. Die Suppe war wunderbar cremig, fruchtig und aromatisch.

Eine cremige, rötliche Suppe in einem modernen, schiefergrauen Teller, garniert mit einem Klecks Sahne und Kräutern sowie einem knusprigen Speckstreifen auf einer separaten Vertiefung im Tellerrand.

Die Suppe war ein wunderbarer Start des Menüs. Auch wenn sich das Aroma des Pfirsichs für meinen Geschmack etwas zu dezent im Hintergrund hielt, war es eine spannende Eröffnung.

2. Gang: Forelle oder Vulkanhof-Ziegenkäse: Wenn Wasser auf Weide trifft

Beim zweiten Gang überließ das Weinhaus Berg uns die Qual der Wahl: Zur Auswahl standen zarte, geräucherte Forellenfilets oder ein kräftiger, gratinierter Ziegenkäse vom Vulkanhof.

Da wir ungern etwas verpassen, haben Patrick und ich die Speisekarte taktisch klug aufgeteilt: Er entschied sich für die geräucherte Forelle, ich schnappte mir den gratinierten Ziegenkäse. Natürlich wurde über den Tisch hinweg probiert!

Ein modern angerichteter Salat mit Feldsalat, Radieschenscheiben, Kirschtomaten und Croutons, serviert mit zwei Stücken gebratenem Ziegenkäse auf einem flachen, schwarzen Teller im Bremm Restaurant.

Ein modern angerichteter Forellensalat in einem Restaurant in Bremm mit zwei hellen Fischfilets, einem zentralen Haufen Feldsalat mit Radieschenscheiben, Croutons und zwei geschwungenen Streifen roter Sauce auf einem quadratischen schwarzen Teller.

Beides wurde auf einem knackigen Feldsalat mit knusprigen Croutons angerichtet. Der Star dieses Ganges war die begleitende Weinbergpfirsich-Vinaigrette, die durch ihre fruchtig-herbe Frische wunderbar mit den rauchigen Noten des Fischs oder der Cremigkeit des Käses harmonierte.

3. Gang: Eifel-Schwein geküsst vom Pfirsich: Unser herzhafter Höhepunkt

Im Hauptgang zeigte die Küche, wie exzellent Obst und Fleisch harmonieren können. Auf den Tisch kamen Zarte Schweinemedaillons vom Eifel-Schwein, begleitet von goldbraunen Kartoffelrösti.

Die Rösti war außen knackig und innen wunderbar weich und cremig. So liebe ich es einfach. Das Fleisch war auf den Punkt gegart, saftig und schmeckte sehr gut. Die absolute Krönung des Tellers war die Soße vom roten Weinbergpfirsich, die mit ihrer leichten Süße und feinen Säure das zarte Fleisch perfekt umschmeichelte.

Ein Hauptgang in einem Restaurant in Bremm, bestehend aus drei gebratenen Medaillons auf einer dunklen Sauce, serviert mit drei goldbraun gebackenen Kartoffelrösti auf einem hellen Teller.

4. Gang: Sündhaft gut: Schokolade trifft auf Pfirsichsorbet

Ich liebe es einfach, wenn ein Dessert ein Essen perfekt abrundet. Dieses Dessert war ein Fest für die Sinne und wirklich der krönende Abschluss.

Eine luftige Mousse au Chocolat traf auf ein erfrischendes Weinbergpfirsichsorbet. Das begleitende warme Weinbergpfirsichragout sorgte für ein geniales Spiel aus verschiedenen Texturen und Temperaturen.

Eine Nachspeise im Restaurant in Bremm, bestehend aus einer Kugel Schokoladenmousse, einer Kugel rosa Sorbet auf einem Servierlöffel und einem kleinen Glas Beerenkompott, angerichtet auf einer schwarzen Platte mit Puderzucker, Minze und einer Orangenspalte.

Der Abend im Weinhaus Berg ist ein Beweis dafür, wie kreativ und vielseitig die Moselküche sein kann. Das Ambiente ist gemütlich und der Rote Weinbergpfirsich zog sich wie ein köstlicher roter Faden durch den Abend.

Reiseinformationen

Adresse:

Moselstraße 39,
56814 Bremm

Webseite

Anfahrt

Mit dem Auto:
Bremm liegt an der Bundesstraße 49 (B49), die sich direkt an der Mosel entlangschlängelt.

Mit den öffentlichen Verkehrsmitteln:
Der nächstgelegene Bahnhof ist Neef (auf der gegenüberliegenden Moselseite, ca. 2-3 km entfernt) oder Ediger-Eller.

Direkt vor der Tür hält der Bus 710.

Parken

Parkmöglichkeiten

Es gibt kostenfreie Privatparkplätze direkt am Haus für Gäste.

Öffnungszeiten

Wie viele Betriebe an der Mosel gibt es saisonale Anpassungen oder Betriebsferien in den Wintermonaten.

Der Besuch fand im Rahmen einer Pressereise mit Mosellandtouristik GmbH und Ferienland Cochem statt.