Baumkuchen gehört für mich, wenn er frisch ist, zu den leckersten Kuchen. Dass ich in Wernigerode im Harzer Baumkuchenhaus diese Speziaität essen konnte, war für mich eine echte Überraschung.
Mitten in einem Gewerbegebiet befindet sich das Harzer Baumkuchenhaus, in dem man Baumkuchen essen und natürlich auch zum Mitnehmen kaufen kann. Wir waren, auch wenn wir nur ein Wochenende in Wernigerode waren, gleich zweimal dort.
Unser zweiter Besuch war so getimt, dass wir etwa 5 Minuten vor der Öffnung vor Ort waren. Ich war mehr als erstaunt, es standen bereits Autos in Warteposition vor dem verschlossenen Parkplatz und kurz nach uns hielt ein Reisebus an. Was für ein Trara, als der Parkplatz geöffnet wurde. Hektisches Einparken – Ehefrauen, die schon zum Eingang stürmten, als ob der Baumkuchen sofort ausverkauft sein würde und Busreisende, die das Prinzip Einlassbeschränkung am Verkaufstresen nicht verstanden. Ein herrliches Schauspiel!
Wir haben uns in das Café im Harzer Baumkuchenhaus gesetzt und uns auf ein Stück Baumkuchen gefreut.
Woher kommt der Baumkuchen?
Im Café befindet sich ein kleiner Raum, in dem die Geschichte des Baumkuchens vorgestellt wird. Während wir auf unseren Kuchen warteten, hatte ich ausreichend Zeit einen Blick dort hinein zu werfen.
Die Geschichte des Baumkuchens geht wohl bis in die Antike zurück. Etwa 400 v.Chr. Soll in Griechenland bereits ein Brot verkauft worden sein, dass an einem Stock gebacken worden war. Das mit Honig gesüßte Brot gab es bei Festen zu Ehren des Gottes Dionysios und wurde Obeliasbrot genannt.
Die Römer übernahmen den Brauch von den Griechen und reichten das Gebäck zum Wein, zu Ehren des Weingottes Bacchus. Mit ihren Feldzügen verbreiteten sie ihre Kultur weiträumig und auch das Brot „eroberte“ weitere Gebiete.
Aus dem Gebäck der Römer entwickelte sich mit der Zeit eine neue Rezeptur und der „Baumkuchen 2.0“ entstand. Er wird bis heute in Österreich als „Prügelkrapfen“ und Rumänien als „Hermannstädter“ gebacken. Der Teig wird hierbei ausgerollt und dann um einen Stock/ Prügel / Baum gewickelt und gebacken.
Der „Baumkuchen 3.0“ entstand mit der Zeit. Der Teig wird hierbei um eine konische Walze gerollt, ausgebacken und mit Zucker bestreut verzehrt und warm gegessen werden. Für mich klingt das ein bißchen wie die Trdelník aus Prag oder die Kürtőskalács aus Ungarn.
Der „Baumkuchen 4.0“ wird aus einer Masse gebacken, die einem Eierkuchenteig ähnelt. In Asien soll diese Variante verbreitet sein. Hier wird die Masse aus Reismehl hergestellt und auf einem Bambusstab aufgetragen über dem Lagerfeuer gebacken.
Als man merkte, dass das Aufschlagen der Zutaten der eierkuchenartigen Masse mehr Volumen erzeugte und dadurch das Gebäck zarter wurde, entwickelte sich der „Baumkuchen 5.0“.
Der Harzer Baumkuchen
1749 entstand die erste Baum- und Schlosskuchenfabrik in Wernigerode. Die Beliebtheit des Baumkuchens aus dem Harz nahm im Laufe der Zeit stetig zu und es zog immer mehr Baumkuchenbäcker in die Stadt.
Im Zweiten Weltkrieg wurde die Baumkuchen Produktion zerstört und konnte erst danach wieder aufgebaut werden. Zu DDR Zeiten übernahm der VEB-Backwaren Wernigerode die Baumkuchenproduktion und belieferte etwa 400 Verkaufsstellen.
Nach der Wende stoppte die Baumkuchenproduktion und erst 1992 wurde der Harzer Baumkuchen wieder produziert. Seit 2008 gibt es das Baumkuchenhaus in Wernigerode. Der unverwechselbare Bau zeigt doch ganz genau, was einen dort erwartet. Mir gefällt er!
Ich fand es spannend, das hier nicht nur der klassische Baumkuchen angeboten wird, sondern wirklich Abwechslung auf der Speisekarte steht. Baumkuchen mit dunkler Schokolade, mit Vollmilchschokolade, mit weißer Schokolade, mit Sahne, ohne Sahne, mit Eierlikör, mit Eis…. Ich konnte mich nicht entscheiden und war froh, gleich noch etwas einkaufen zu können und so zu Hause weiter zu essen!
Adresse:
Neustadter Ring 17
38855 Wernigerode
Öffnungszeiten:
Montag-Samstag: 10-18 Uhr
Sonntag, Feiertag: 12-18 Uhr
geschlossen: 24.12. – 26.12., 1.1.
hehe
Hallo Susanne,
nun war ich im Baumkuchenhaus. Du hast mir mit deinem Beitrag Lust darauf gemacht. Ich fand es toll, alles auf Baumkuchen abgestimmt. Leider hatten wir keine Zeit zu schlemmen.
Viele Grüße
Helga
Susanne Jungbluth
Oh, hoffentlich hast du eingekauft. Ich habe damals Patrick Baumkuchen mitgenommen und konnte nicht fassen, wie schnell er weg war.
Lieben Gruß, Susanne
Hehe
Hallo,
toller Artikel. Muss ich mal hin.
Susanne Jungbluth
Ich hätte mich da durch alle Sorten durchfuttern können!