Microbrasserie Tadoussac: Craft Beer & Poutine am Fjord

Tadoussac ist der Ort, an dem der Saguenay-Fjord in den riesigen Sankt-Lorenz-Strom fließt. Im Ort gibt es die Microbrasserie Tadoussac, die neben den üblichen Zutaten auch regionale Zutaten verwendet, die man so zunächst nicht im Bier erwartet. Bei unserem Aufenthalt in Tadoussac haben wir das Bier getestet.

Die Brauerei nutzt Zutaten aus zwei Bereichen:

• Vom Meer: Algen und salzige Pflanzen vom Strand.
• Aus dem Wald: Fichtenspitzen, Pilze und wilde Beeren (wie die Camerise) aus dem Hinterland.

Wir waren sehr gespannt, was uns die Microbrasserie Tadoussac an neuen Geschmackserlebnissen bieten würde.

Microbrasserie Tadoussac

Die Microbrasserie Tadoussac, die 2016 gegründet wurde, liegt direkt am Wasser in der Rue du Bord-de-l’Eau. Sie ist das ganze Jahr offen und ein Treffpunkt für Einheimische und Touristen gleichermaßen.

Uns hat es dort sofort gefallen. Die Atmosphäre ist locker und familiär. Es gibt Brettspiele, kostenloses Popcorn und das Team war sehr bemüht uns die Biere zu erklären. Wenn wir unsicher waren, gab es einen “Probierschluck”, der die Wahl erleichterte.

Besonders schön ist die Terrasse. Hier kann man den Schiffsverkehr beobachten und mit etwas Glück sogar einen Wal entdecken.

Das Bier: Was man probieren sollte

Die Brauerei ist bekannt dafür, Zutaten zu nutzen, die man sonst selten im Bier findet. Der erste Blick auf die Karte zeigte uns schon, der Abend würde lang werden – es gab viele verschiedene Biere.

Signature Beers

Diese Biere sind das Herzstück der Brauerei. Hier werden Zutaten verwendet, die außerhalb Québecs selten oder gar nicht in der Brauerei Verwendung finden.

La Borée à la camerise (5.5% ABV)

Im Gegensatz zu vielen übersüßten Fruchtbieren ist die Borée eher trocken und leicht säuerlich. Das Basisbier (ein Pale Ale) liefert eine malzige Struktur, die die Säure der Frucht trägt, ohne von ihr erdrückt zu werden. Ich habe das Bier getrunken und war sehr überrascht von dem ausbalancierten Geschmack. Für mich ein tolles Sommerbier.

• Stil: Fruit Pale Ale
• Die besondere Zutat: Die Camerise, auch Honigbeere oder Blaue Heckenkirsche genannt, ist eine Frucht der Region. Sie sieht aus wie eine längliche Blaubeere schmeckt aber säuerlicher. Die Bitterkeit des Hopfens spielt hier mit den Tanninen der Fruchtschale zusammen.  

La Mouk (3.5% ABV)

Leider war dieses Bier gerade nicht vorrätig. Die Brauer haben hier eine Berliner Weisse nicht mit Waldmeistersirup sondern mit Fichtengeschmack kombiniert. Dazu verwenden sie echte Fichte aus der Region und produzieren ein extrem leichtes (3.5%), erfrischendes Bier mit einer feinen Milchsäure und einer harzigen, zitrusartigen Kopfnote der Fichte.

• Stil: Berliner Weisse mit Fichte (Épinette).
• Die Zutat: Fichtenspitzen (Picea) werden traditionell im Frühjahr geerntet, wenn sie weich und hellgrün sind. Sie enthalten viel Vitamin C und ätherische Öle (Pinene, Limonene).

Suroît– Sour beer (3.5% ABV)

Bei unserem Besuch stand das Suroît Bier quasi als Alternative zum Mouk auf der Karte. Das Bier zeichnet sich durch ein ausgeprägtes Aroma von frischen Nadelbäumen aus. Es duftet harzig, waldig und leicht zitrusartig, was typisch für Fichtentriebe ist.

Mir hat es sehr gut geschmeckt!

La Krill (4.5% ABV)

Ich bin kein wirklicher Fan von Gose Bier. Die Gose ist ein historischer Bierstil aus Deutschland, der traditionell mit Salz und Koriander gebraut wird. In Kanada habe ich gelernt, dass viele Brauer begeistert von dem Bierstil sind und er auch bei den Gästen sehr gut ankommt. Die Microbrasserie Tadoussac ersetzt das Steinsalz durch das Meersalz der Algen und den Koriander/die Milchsäure durch die Fruchtsäure des Sumach.

• Stil: Gose mit Sumach und Algen.
• Die Zutaten:
  • Algen (Dulse): Rotalgen, die im kalten Atlantikwasser wachsen. Sie bringen Salz und Umami (Glutamat) in das Bier.
  • Sumach (Rhus typhina): Der Essigbaum liefert rote, haarige Früchte, die eine intensive, zitronige Säure besitzen (vergleichbar mit Zitronensaft, aber komplexer).

Weitere Biere

La Traverse (6.7% ABV)

Benannt nach der Fähre (Traversier), die die Lebensader der Region ist.

• Stil: American IPA.
• Sensorik: Ein IPA der “alten Schule” (West Coast Style). “Starke Bitterkeit” ist hier das Merkmal. Es ist harziger, klarer und trockener.

Étoile du Fjord (6.4% ABV)

Dieses Bier haben wir „nur“ getestet. Es schmeckte uns zu sehe nach Kardamom und war nicht ganz unser Geschmack.

• Stil: Farmhouse Ale
• Zutaten: Sternanis und Kardamom
• Sensorik: Eine sehr mutige Kombination. Farmhouse Ales sind rustikal, oft leicht “funkig” oder erdig.

Capitaine Olsen – Hefeweizen (4,5%)

Das Capitaine Olsen von der Microbrasserie Tadoussac ist ein Weizenbier im deutschen Stil (Hefeweizen), das jedoch mit lokalen Zutaten aus Québec interpretiert wurde.

Es orientiert sich an der deutschen Brautradition. Durch die Verwendung der Québecer Hopfensorten Galena und Crystal erhält das Bier zusätzlich kräuterige und zitrusartige Nuancen.

Das Bier ist mild, mit sehr geringer Bitterkeit. Es ist fruchtig, malzig und aufgrund des Weizenanteils (ca. ein Drittel) natürlich trüb.

Patrick als Fan von Weizenbier fand dieses Bier ausgesprochen gut!

Essen: Poutine & Fondue

In der Microbrasserie Tadoussac gibt es unkompliziertes Essen, das gut zum Bier passt.

Wir haben dort an zwei Abenden gegessen und unser Highlight war eindeutig die Poutine (Pommes, Käse, Bratensoße). Vor allem die Bratensoße war sehr würzig und es sollte mich nicht wundern, wenn das hauseigene Bier dazu beigetragen hat.

Am zweiten Abend habe ich das Bier-Fondue bestellt. Die Brauerei arbeitet mit der Firma 1001 Fondues zusammen. Sie haben ein Käsefondue entwickelt, das mit dem Bier La Triplette gemacht wird. Das Bier macht den Käse schön würzig und cremig. Ich fand es großartig!

Besucherinformationen

Adresse

145 Rue du Bord de l’Eau,
Tadoussac, QC G0T 2A0, Kanada

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