Die Brandenburger Bierstraße führte uns in die Nähe von Caputh im Landkreis Potsdam-Mittelmark. Hier, im Forsthaus Templin, befindet sich die Braumanufaktur, eine zertifizierte Bio-Brauerei.
Das Forsthaus Templin kann auf eine lange Geschichte zurückblicken. Schon 1834 gab es an dieser Stelle ein Ausflugslokal. In den 1930er und 1940er Jahren entwickelte sich ein Betrieb mit etwa 4000 Sitzplätze und an den Dampfer- und Schiffsanlegern kamen zahlreiche Besucher an. Besonders beliebt war zu dieser Zeit die Möglichkeit, an einem Strandabschnitt baden zu gehen.
Zu DDR-Zeiten stellte man aufgrund der hohen Besucherzahlen den Betrieb um. Nun gab es hier ein Selbstbedienungsrestaurant, dass die zahlreichen Besucher versorgte.
Nach der Wende war der Betrieb eine Zeit verpachtet. Dann stand das Haus über 5 Jahre leer. 2002 kauften die jetzigen Besitzer das Forsthaus und bauten es zu einer Gasthausbrauerei um. Heute kann man in drei Räumen oder auf der großen Terrasse sitzen und sich mit gutem Essen und selbstgebrautem Bier verwöhnen lassen.
Bier brauen in der Braumanufaktur
Seit 2007 wird das Bier der Braumanufaktur in Bio-Qualität hergestellt. Der Betrieb ist Mitglied im Naturland und hat auch ein Bio-Zertifikat vorzuweisen. Ziel ist es, möglichst nur regionale Produkte zu verwenden. Das ist noch nicht vollkommen möglich, da zum Beispiel in Brandenburg noch kein Hersteller für ökologisch erzeugten Hopfen vorhanden ist. Die benötigte Braugerste bauen inzwischen Brandenburger Bauern an.
Natürlich spielt der Brauvorgang eine entscheidende Rolle. Im Gegensatz zu vielen Großherstellern wird das Bier der Braumanufaktur nicht filtiert. Das naturtrübe Bier ist aufgrund der Kurzzeiterhitzung auch nur relativ kurz haltbar (etwa 3 Monate). Der Gärungsprozess ist lang und kalt, mit einer anschließenden Reifezeit von etwa 4 Wochen. So entwickelt sich der einzigartige Geschmack des Biers.
Biere der Braumanufaktur
Ganzjährig bietet das Brauhaus Bio-Hell, Bio-Dunkel, Werdersches, Weisse und das Potsdamer Stangenbier an. Zusätzlich werden saisonale Biere wie Märzen, Maibock, Weizenbier, Erntebock und Weihnachtsbock ausgeschenkt.
Bei unserem Besuch konnten wir uns über frisch gezapfte Biere freuen, die uns geschmacklich überzeugt haben.
Potsdamer Stange
Schon über 200 Jahre wird das Potsdamer Stangenbier in der Region gebraut. 1970 verschwand das goldgelbe unfiltrierte Vollbier dann aus dem Angebot der Geschäft. Die Braumanufaktur hat dieses schmackhafte Bier wiederbelebt und in das dauerhaft angebotene Sortiment aufgenommen.
Das Besondere dieses Bieres ist die Verwendung von Gersten und Weizenmalz. Es entwickelt sich während des Brauprozesses ein Pils mit ein klein bißchen bananigem Geschmack, wie bei einem Weizenbier. Das Bier ist sehr spritzig und wird typischer Weise in einem Stangenglas serviert.
Geschmacklich hat uns das Bier überzeugt. Es ist feinherb, sehr süffig und schmeck einfach nur gut!
Bio-Hell
Das zweite Bier, dass wir in der Braumanufaktur probiert haben, war das Bio-Hell. Das Bier ist goldgelb und unfiltiert mit einer feinherben Bitternote. Es wird aus Gerstenmalz und Naturdolden-Aromahopfen nach deutschem Reinheitsgebot hergestellt.
Mir hat das Bier sehr gut geschmeckt. Es hatte eine angenehme Bitternote und einen vollmundigen Geschmack.
Essen im Forsthaus Templin
Im Gasthaus wird deutsche Küche, die hervorragend zum Bierangebot passt, angeboten. Das Preis-Leistungsverhältnis ist sehr gut.
Wir haben uns für das frisch gebackenes Treberbrot mit Wildschinken, Wildsalami und Wildleberwurst und die Wildknacker mit Braunbiersauerkraut entschieden. Eine gute Wahl. Die Wildprodukten waren hervorragend.
Adresse:
Templiner Straße 102
14473 Potsdam
Öffnungszeiten:
Diese sollte man am besten auf der Webseite des Brauhauses nachsehen.
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