Während ich den Wohlrabedamm in Siemensstadt entlang laufe, zieht mir der unverkennbare Geruch von Maische in die Nase. Seit 2021 braut hier die Berliner Craft Beer Brauerei FUERST WIACEK ihr unnachahmliches Bier.
Das Unternehmen existiert seit 2016 und hat eine Vielzahl von Craft Bieren mit den unterschiedlichsten Aromen und Geschmacksrichtungen entwickelt. Inzwischen sollen es gut 200 verschiedene Biere sein, die natürlich nicht alles ständig im Portfolio zu finden sind. Angeboten werden zum Beispiel IPAs, Stouts, APAs, Berliner Weiße, Pils, Helles. Als ich dann erfahre, dass das Bier in etwa 29 Länder exportiert wird, ist auch klar, warum wir es bereits in Spanien entdeckt haben.
Das Bier der Brauerei haben wir zum ersten Mal nicht etwa in Berlin, sondern in Spanien getrunken. Dort waren wir vollkommen erstaunt, ein Berliner Bier zu bekommen, dass dort zu den Top Bieren zählte und wir hatten zu diesem Zeitpunkt noch nicht einmal den Namen gehört. Die passende Webseite war schnell gefunden und nach etwas Recherche stellten wir fest, dass gerade eine neue Produktionsstätte gebaut wurde. Diese entstand an einer Stelle, an der ich regelmäßig vorbei laufe und nur etwa 7 Minuten von unserer Wohnung entfernt ist.
Kurz vor der Eröffnung fragte ich per Mail schon mal an, ob es Werksverkauf und Besichtungsmöglichkeiten der Brauerei geben würde. Das war zwar geplant, aber erst musste der Betrieb am neuen Standort eingespielt sein. Also hieß es warten…
Ab und zu guckte ich auf die Webseite und verfolgte die Instagram Posts, in der Hoffnung mehr zu erfahren. Ja und dann gab es endlich die Möglichkeit, den Betrieb der Brauerei näher kennen zu lernen. Für den ersten Termin, der in unseren Terminkalender passte, buchte ich eine Brauereitour mit Bierverkostung.
Die Brauerei befindet sich in einem neu erbauten Gebäude, dass einen Mix aus Lagerflächen und Büroflächen bietet. In einer großen Lagerhalle steht die große moderne Anlage der Brauerei FUERST WIACEK.
Lukasz Wiacek und Georg Fürst haben zusammen die Brauerei Fuerst Wiacek gegründet. Angefangen hat alles damit, dass die beiden eigentlich Whiskey produzieren wollten. Der Weg zum Whisky führt über Bier und so haben sie zunächst einen Braukurs besucht. Der später entstandene Whiskey war okay, aber nicht gut. Das Bier war viel besser und so war der Schritt zum Bierbrauer getan. Anfangs brauten die beiden noch kleine Menge in der heimischen Küche. Später fand man eine Brauerei in Bayern, die die „Kleinstmenge“ von 2000 Litern braute. Die erste Abfüllung war ein Hazy IPA, dass nach 4 Wochen bereits ausverkauft war. Die nächsten 1,5 Jahre pendelten die beiden Brauer zwischen Hauptjob, Brauerei in Bayern und Berlin hin und her. Die Nachfrage wuchs und so kam der Plan auf, eine eigene Brauerei in Berlin zu eröffnen.
Erlebe die Brauerei
Während des Rundgangs zwischen den Tanks bekommen wir den Brauprozess erklärt. Einige der Zutaten liegen in großen Säcken in der Lagerhalle. Natürlich wird die Zusammensetzung des Biers nicht verraten. Nur soviel sei gesagt, jedes Bier ist individuell und in Handarbeit entwickelt und ausgiebig getestet worden, bis es den Geschmack des Teams getroffen hat.
In der Halle steht auch die Abfüllanlage der Brauerei FUERST WIACEK. Im Gegensatz zu vielen anderen Bierproduzenten füllt man hier nur in Dosen ab. Das hat mehrere Gründe. Bier in Dosen ist vor Licht und Sauerstoff geschützt und so bleibt der Geschmack länger so erhalten, wie die Brauer es sich vorgestellt haben. Ein weiterer Grund liegt im Bereich Umweltschutz. Die Firma bezieht sich auf eine Studie der Universität Southampton, die die Umweltfreundlichkeit verschiedener Getränkeverpackungen analysiert hat. Ohne jetzt hier genauer darauf einzugehen, kam dabei heraus, dass Aluminiumdosen am besten abschnitten. Dieses lag auch daran, dass nahezu 99% der Dosen recycelt werden.
Nicht nur im Bereich der Abfüllung achtet die Firma auf den Umweltschutz. Die hier verwendeten Anlagen sind so modern, dass etwa 1/3 weniger Energie- und Wasserverbrauch als bei anderen Brauereien mit vergleichbarer Größe benötigt wird. Die Photovoltaik Anlage der Brauerei erzeugt Strom. Diesen verwendet man besonders im Sommer zur Kühlung.
FUERST WIACEK hat auch die Zusammenarbeit mit Bauern aus der Region gesucht. Diese verwenden die Produktionsabfälle wie Malztreber als Tiernahrung. Bei einer „Abfallmenge“ von über 3000 kg pro Woche werden viele Tiere satt.
Biere von FUERST WIACEK
Nach dem Rundgang besteht die Möglichkeit, zwei verschiedene Biere der Brauerei FUERST WIACEK zu probieren und natürlich kann man die jeweils aktuellen Biere auch kaufen. Wir haben inzwischen auch einige Biere online gekauft und in der Brauerei abgeholt.
Unsere Lieblingsbiere sind:
Berliner Landbier
Das helle Berliner Landbier hat sich zu meinem Favorit entwickelt. Das hopfige leicht trübe Bier hat einen Alkoholgehalt von 5%. Die Brauer haben die 3 Aromahopfen Spalter Select, Tradition und Mittelfrüh verwendet. Es ist eher ein klassisches Bier, dass wunderbar erfrischend zum Essen schmeckt.
After Party Hoppy Pale Ale
Sehr gut schmeckt uns auch das Pale Ale. Wie alle Biere, kommt das After Pary Hoppy Pale Ale aus einer auffälligen und bunten Dose. Gebraut wird mit den aromatischen Hopfensorten Citra, Sabro und Columbus.
Im Glas schimmert das Bier trüb und blassgelben mit einer weißen und cremigen Schaumkrone. Ein wenig riecht man die tropische Aromen von Mango und Mandarine sowie erfrischende Zitrusnoten und Grapefruit. Ich finde das Bier ist herrlich fruchtig und super süffig.
Crowdsurfer IPA
Das Crowsurfer IPA hat es uns besonders angetan. Es ist mit den beiden aromatischen Hopfensorten Citra und Columbus gebraut und hat einen Alkoholgehalt von 6,2% vol. Das Bier hat eine satte gelbe und saftige Farbe und schmeckt nicht zu bitter. Mir gefällt besonders die fruchtige Note.
Lust auf eine Tour?
Adresse:
Fuerst Wiacek GmbH
Wohlrabedamm 3
13629 Berlin
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